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日志

家庭自酿红葡萄酒

热度 13已有 1357 次阅读2012-9-22 22:26 |

 

家庭自酿红葡萄酒 

 

 家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,喝起来特别放心。­

       下面把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。­

       一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。­

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                               这是新买的12斤葡萄­

 

         二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。 ­

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                   把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。­

         三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把­水沥干。­

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                            用盐水浸泡葡萄,约十分钟。­

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                                将葡萄的水沥干­

         四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。­

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                   这是捏碎了的葡萄。12斤葡萄放了2斤半白糖。­

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                  这个瓶子是20斤的容量,可以装18斤葡萄浆。­

         五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。­

        六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。­

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    就用这两件工具过滤葡萄渣。­

     今年酿葡萄酒的时间略略晚了一点,现在气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。­

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          这是酿制好的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。­

         葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧!­

发表评论 评论 (10 个评论)

回复 天外来星 2012-9-23 16:58
不错 可以试试
回复 碧桃花雨 2012-9-25 11:05
天外来星: 不错 可以试试
赶紧试试吧,过完十一,就不适合做葡萄酒了,
回复 猫子 2012-10-11 02:40
过年有的喝了
回复 豆角^-^ 2012-10-12 20:04
真细腻,还全程拍摄,有心人,可惜今年不行了
回复 来自北方 2012-10-12 20:56
太诱人了
回复 渔夫 2012-10-24 01:06
这个挺好
回复 爱美爱自然 2012-10-24 12:39
那么大的瓶子在哪买呢?
回复 李冲 2012-12-14 13:08
碧桃花雨: 赶紧试试吧,过完十一,就不适合做葡萄酒了,
解释说明的非常详细,图文并茂很容易理解。多谢!学习了。
回复 高山 2013-3-27 09:36
超级。。。。。。开始自己来!
回复 爱美爱自然 2013-6-5 20:09
美女,图片咋不显示了呢?

facelist doodle 涂鸦板

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